nginx可以通过限制客户端请求的速率和访问频率，保护Web服务免受恶意攻击和爬虫的影响。具体而言，nginx可以通过以下方式实现限速和限制访问：

限速：通过ngx_http_limit_req_module模块可以实现对客户端请求的速率进行限制，避免请求过多导致服务质量下降或服务器崩溃。可以通过配置指定每个客户端IP地址或者每个URL的最大请求速率，当超出限制时会返回503状态码或者自定义错误页面。

限制访问：通过ngx_http_access_module模块可以实现对客户端IP地址或者请求来源的限制，可以允许或拒绝某些IP地址或者地址段的访问。可以通过配置指定允许或者拒绝的IP地址或者地址段，以及允许或者拒绝的HTTP请求方法和请求头。

通过限速和限制访问，可以有效地保护Web服务的稳定性和可靠性，提高服务的安全性和可用性。